2026年夏天，新茶饮品牌集体推出冰淇淋产品，成为备受关注的消费现象之一。从价格看，霸王茶姬“茶拉朵”定价18至26元，喜茶“喜拉朵”单口味19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵定价23元，比一杯奶茶的价格还高。
此前，超市、便利店冰柜内的“雪糕刺客”受到质疑，如今，消费者为何愿意为奶茶店里二三十元的冰淇淋买单？
“茶拉朵卖得比茶饮好”
今年上半年，新茶饮品牌扎堆推出冰淇淋新品，品类从软冰淇淋到意式gelato，价格从几元到二十余元不等。
5月，霸王茶姬宣布推出原叶茶与意式冰淇淋工艺结合的geelato（茶拉朵），目前落地全国29个城市70家门店。
中新经纬在霸王茶姬点单小程序看到，geelato系列产品包含伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等口味，还推出了geelato茶。geelato系列产品的定价在18元至26元之间。
中新经纬近日在北京市丰台区一家霸王茶姬门店点单时看到，门店内夏梦玫珑茶拉朵以及两种大米茶拉朵均已售罄。店员表示，茶拉朵上市第一天，店里排队一整天。近期茶拉朵上市叠加各种优惠，茶拉朵卖得比茶饮好。
geelato系列产品中新经纬林琬斯 摄
今年6月，福建首家喜茶gelato lab+（喜拉朵实验室）门店落地福建厦门。中新经纬在厦门喜茶gelato lab+（喜拉朵实验室）官方点单小程序看到，喜茶推出的林秉记·凤梨酥喜拉朵，160克左右定价23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等口味的喜拉朵同样克重的价格均为19元。
奈雪的茶则主打“茶饮+冰淇淋”的组合产品。今年6月，奈雪首创全新Gelato茶饮系列全国门店全线上市，推出Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等单品，标准杯售价在17元至23元之间。
20日，中新经纬在北京西城区一家奈雪的茶门店看到，外卖订单打包的七八杯茶饮中就有一杯Gelato茶饮。店员表示，Gelato茶饮近期卖得不错。
其他品牌同样动作频频。今年以来，蜜雪集团先后上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等单品，定价3至6元；甜啦啦5月推出“泰奶系列”新品，包含冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶及泰红冰淇淋三款产品，其中泰红冰淇淋售价3元；茶百道5月推出香草冰淇淋拿铁，定价14元；CoCo都可也在部分门店试点纯牛乳现制冰淇淋。
也有茶饮品牌选择直接收购和运营成熟品牌。
今年6月，通用磨坊公司宣布，将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务中独家使用哈根达斯品牌。这意味着，柠季将接手哈根达斯中国内地门店。
为何盯上现制冰淇淋？
对于为何推出冰淇淋产品，霸王茶姬方面表示，对于霸王茶姬而言，geelato并不是一次简单的新品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直接感受到茶本身”进行的持续创新。从“喝茶”到“吃茶”的背后，是现代茶在产品形态与消费体验上的一次延展。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬表示，新茶饮推出冰淇淋新品,是在存量博弈下的必然选择。
iiMedia Research（艾媒咨询）2025年8月发布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段。新式茶饮产品同质化现象突出，市场空间趋于相对饱和状态，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势。
“当前行业同质化严重，单纯靠卷价格已触及利润底线，品牌急需通过高频、高毛利的冰淇淋品类来拓宽营收边界，对冲增长焦虑。”江瀚表示。
2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为接受媒体采访时表示：“（野人先生）毛利确实是60%左右，这是餐饮行业的通行合理空间，尤其是Gelato冰淇淋（意式冰淇淋）连锁还处于市场发展早期，符合行业发展客观规律。”
其次，江瀚分析，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，核心在于“价值锚点”的重塑。gelato自带低脂、手工、意式轻奢的标签，能完美承接茶饮品牌近年来的高端化叙事，让消费者觉得“贵得有道理”，从而避开低端价格战。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向中新经纬表示，新茶饮集体跨界冰淇淋，核心原因是行业发展已触及天花板，竞争日趋激烈。通过拓展商品品类，有助于稳定和提升门店业绩。冰淇淋与茶饮同属休闲饮品范畴，目标客群高度一致，这是品类延伸的天然基础。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌做冰淇淋品类并不存在技术门槛。“只要供应链能够支撑，门店端的复制非常容易，完全可以做到极致的标准化和流程化。”
朱丹蓬进一步分析称，茶饮与现制冰淇淋的供应链有共通之处，两者都依赖冷链运输与仓储，注重原料的新鲜度和食品安全，且通过标准化操作手册和集中采购来降低边际成本，实现门店的快速复制。
他表示，茶饮供应链比冰淇淋复杂得多，相较之下，现制冰淇淋的核心原料相对单一，配方固定，生产流程更易机械化，供应链链条明显更短，管理难度更低。
如何定价？
中新经纬发现，从上述品牌推出的冰淇淋产品定价来看，部分现制冰淇淋的价格高于同风味茶饮。
霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价18元，同风味的原野鲜奶茶夏梦玫珑售价16元；一抹山月茶拉朵售价22元，原叶茶拿铁一抹山月售价18元；伯牙绝弦茶拉朵售价22元，原叶鲜奶茶伯牙绝弦售价16元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵售价19元，同风味的植物茶/鲜果茶多肉桃李售价17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定价19元，与茶特调/茗茶拧打·九窨茉王价格持平。
江瀚称，当前茶饮品牌和现制冰淇淋的定价逻辑，与此前高价雪糕逻辑有本质区别。
他认为，两者有类似之处，也有不同：部分高价雪糕品牌当年的定价更多是“炒作概念”，依靠高颜值、网红属性和营销噱头来支撑价格，产品本身的价值感知与实际售价之间缺乏稳固的支撑点。而如今现制冰淇淋的定价逻辑已经发生转变，更多打的是“健康”“安全”牌，强调天然配料、低脂低糖、新鲜现制等产品属性，消费者愿意为真实的健康价值买单，而非为流量和话题付费。
江瀚进一步指出，当下冰淇淋本质上是一种“心理定价”策略，其定价逻辑与传统的3元、5元雪糕截然不同，后者锚定的是基础消暑解渴需求，前者锚定的是品质消费和健康理念。这种转变意味着，冰淇淋赛道的高端化已经从“流量驱动”转向了“价值驱动”，品牌需要向消费者证明“贵得有道理”，而不再是简单地制造爆款话题。
iiMedia Research（艾媒咨询）2025年8月发布的报告显示，2024年冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年规模将进一步增长至2334亿元。该机构同时在该报告中指出，消费者对产品价格敏感度较高，注重品牌背书。
关于gelato的定价，文志宏从三个层面进行分析。他认为，一是原材料讲究推高了成本；二是手工制作需要较高的人工成本；三是gelato虽非近年才进入中国市场，但近一两年才进入快速发展期。
“新兴品类在起步阶段定价往往偏高，随着市场竞争加剧，价格预计会逐步回落。”文志宏表示。
